Käsespätzle selbst gemacht
Spätzleteig besteht aus Mehl, Ei, Wasser und Salz. Mehr braucht es nicht, um eine Fertigpackung um Längen zu schlagen.
Zubereitung
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Danach 15 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun rösten.
- Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder von einem Brett in kochendes Salzwasser schaben.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und abwechselnd mit Käse in eine warme Form schichten.
- Kurz im Ofen bei 180 °C überbacken und mit Röstzwiebeln servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Mehl im 5-Kilo-Sack ist pro Kilo oft deutlich günstiger als in der 1-Kilo-Packung. Käse-Endstücke von der Bedientheke gibt es häufig reduziert und eignen sich hier perfekt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 700kcal
- 31 gEiweiß
- 27 gFett
- 80 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Käsespätzle halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C erwärmen, damit der Käse schmilzt, ohne auszutrocknen. Mikrowelle ist möglich, führt aber oft zu einer gummiartigen Konsistenz.
- Zutaten tauschen
- Der Bergkäse kann durch Emmentaler oder Greyerzer ersetzt werden, jeweils etwa 200 g. Butter zum Braten der Zwiebeln kann durch neutrales Öl ersetzt werden, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist zu dünner oder zu flüssiger Spätzleteig, der beim Kochen zerfällt. Den Teig so zäh machen, dass er Blasen wirft und nicht zu flüssig ist, dann halten die Spätzle ihre Form.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt die cremigen Käsespätzle gut. Als Getränk passt ein leichter Weißwein oder ein herber Apfelsaft dazu.
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