Gemüsegratin mit Blumenkohl und Brokkoli
Ein einfaches Auflaufgericht mit Blumenkohl und Brokkoli in einer milden Bechamelsoße, überbacken mit Käse.
Zubereitung
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Für die Bechamelsoße Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl hinzugeben und unter Rühren anschwitzen, um die Mehlschwitze zu bilden.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Gemüse in die Auflaufform geben und die Bechamelsoße darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Blumenkohl und Brokkoli kannst du im Saisonangebot günstig kaufen oder tiefgefroren verwenden. Bechamelsoße selbst zu machen ist preiswerter als Fertigprodukte.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 22 gEiweiß
- 25 gFett
- 22 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Gemüsegratin hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen, damit die Kruste knusprig bleibt und die Soße nicht zu wässrig wird.
- Zutaten tauschen
- Brokkoli und Blumenkohl können durch andere Gemüse wie Karotten oder Zucchini ersetzt werden, jeweils etwa 500 g. Für eine vegane Variante lässt sich die Milch durch pflanzliche Milch und der Käse durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen.
- Das geht oft schief
- Die Mehlschwitze nicht ausreichend anschwitzen kann zu einer klumpigen Soße führen. Wichtig ist, Butter und Mehl unter ständigem Rühren so lange zu erhitzen, bis sie leicht goldgelb sind, bevor die Milch langsam eingerührt wird.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt das Gratin gut. Außerdem passen knuspriges Baguette oder ein leichter Weißwein als Begleitung.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
