Grüne Soße mit Eiern und Kartoffeln
Frankfurter Klassiker aus sieben Kräutern. Im Frühjahr, wenn die Kräuter im Garten stehen, kostet er fast nichts.
Zubereitung
- Sechs Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Zwei davon kommen in die Soße, vier auf den Teller.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Ein Mixer macht sie bitter, das Messer nicht.
- Schmand, Joghurt, Senf und Essig verrühren, zwei zerdrückte Eier und die Kräuter unterheben.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde kalt ziehen lassen.
- Mit Salzkartoffeln und den übrigen Eiern servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Die fertige Kräutermischung im Beutel kostet mehr als das Doppelte der Einzelkräuter. Wer Petersilie, Schnittlauch und Kresse auf der Fensterbank zieht, kommt im Sommer auf einen Bruchteil.
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