Dampfnudeln mit Vanillesoße
Hefeteig, der in der Pfanne gart statt im Ofen. Unten eine Karamellkruste, oben watteweich.
Zubereitung
- Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, der Hälfte des Zuckers, Ei und einer Prise Salz einen Teig kneten und 60 Minuten gehen lassen.
- Teig in acht Kugeln teilen und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
- Butter, restlichen Zucker und die Milch in einer weiten Pfanne erhitzen, Kugeln mit Abstand hineinsetzen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Den Deckel dabei nicht abnehmen, der Dampf lässt die Nudeln aufgehen.
- Fertig sind sie, wenn die Flüssigkeit verkocht ist und der Boden zischend karamellisiert.
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Ein Blech Dampfnudeln kostet etwa so viel wie zwei gekaufte Teilchen beim Bäcker und reicht für vier Personen als Hauptgericht. Hefeteig ist die günstigste Sättigung, die es gibt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 680kcal
- 19 gEiweiß
- 17 gFett
- 111 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Dampfnudeln halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Nudeln mit etwas Milch in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie nicht austrocknen und die karamellisierte Kruste erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Trockenhefe kann durch 21 g frische Hefe ersetzt werden. Statt Vollmilch kann auch pflanzliche Milch wie Hafermilch verwendet werden, die Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Der Deckel darf während des Garens nicht geöffnet werden, da sonst der Dampf entweicht und die Dampfnudeln nicht richtig aufgehen. Diesen Fehler vermeidet man, indem man konsequent den Deckel geschlossen hält.
- Dazu passt
- Eine klassische Vanillesoße oder eine kompottartige Fruchtsoße ergänzen die Dampfnudeln zu einer vollständigen Mahlzeit. Auch frisches Obst wie Beeren passt gut dazu.
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