1,20 € pro Portion 9,60 € gesamt 30 Minuten Vegan

Bulgursalat (Kısır)

Bulgur quillt in heißem Wasser, mehr Kochen braucht es nicht. Reicht für acht Personen und hält drei Tage.

Bulgursalat (Kısır)

Zubereitung

  1. Bulgur mit heißem Wasser übergießen, zudecken und 20 Minuten quellen lassen. Kein Kochen nötig.
  2. Tomatenmark mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren und unter den lauwarmen Bulgur kneten — warm nimmt er die Würze auf.
  3. Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken und untermengen.
  4. Kräftig salzen, pfeffern und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Bulgur kostet im Kilopaket etwa so viel wie Nudeln, quillt aber auf das Dreifache und braucht keinen Herd. Für große Runden ist er die günstigste Grundlage überhaupt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 310kcal
  • 7 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Bulgursalat bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sollte er nicht erhitzt, sondern auf Zimmertemperatur gebracht werden, da die frischen Zutaten sonst an Frische verlieren. Vor dem Servieren nochmals durchrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Zutaten tauschen
Feiner Bulgur kann durch Couscous in gleicher Menge ersetzt werden, der ebenfalls ohne Kochen quillt. Statt Tomatenmark eignet sich auch Paprikamark oder eine Mischung aus Paprikapulver und etwas Tomatensaft, etwa 2 EL, für eine mildere Note. Die Petersilie kann anteilig durch Minze ersetzt werden, was dem Salat eine frischere Geschmacksrichtung gibt.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Bulgur zu lange oder zu kurz quellen zu lassen, wodurch er entweder matschig oder zu hart bleibt. Um das zu vermeiden, genau die 20 Minuten quellen lassen und den Bulgur mit heißem, nicht kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Gewürze im lauwarmen Bulgur einarbeiten, damit sie gut aufgenommen werden.
Dazu passt
Bulgursalat kannst du gut mit gegrilltem Gemüse oder Falafel kombinieren, um Protein hinzuzufügen. Frisches Fladenbrot eignet sich zum Dippen. Ein Joghurt-Knoblauch-Dip bringt eine cremige Note dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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