0,78 € pro Portion 3,12 € gesamt 30 Minuten Vegan

Türkischer Bulgursalat mit frischen Kräutern

Bulgar quillt im heißen Wasser, wird locker und verbindet sich mit frischen Kräutern zu einem erfrischenden, leichten Salat.

Türkischer Bulgursalat mit frischen Kräutern

Zubereitung

  1. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
  2. Die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
  5. Tomaten, Gurke, Petersilie und Minze unter den Bulgur mischen.
  6. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
  7. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

So sparst du bei diesem Rezept

Um beim Bulgursalat zu sparen, kaufe Bulgur in Großpackungen im türkischen oder orientalischen Laden. Frische Kräuter kannst du gut in größeren Bundern kaufen und in feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank lagern, so halten sie sich länger frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 7 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Bulgursalat bis zu 2 Tage, da die frischen Kräuter schnell welken. Zum Aufwärmen ist er nicht geeignet, besser kalt servieren, damit die Textur und Frische erhalten bleiben.
Zutaten tauschen
Statt Petersilie kann Koriander verwendet werden, etwa 1 Bund als Ersatz. Gurke lässt sich durch fein gewürfelte Zucchini ersetzen, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Wenn der Bulgur nicht ausreichend quillt, bleibt er zu hart und beeinträchtigt die Konsistenz. Daher unbedingt mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt
Gegrilltes Gemüse oder Falafel kannst Du als zusätzliche Beilage zum Salat servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Joghurt-Dip oder Hummus passen ebenfalls gut dazu und bieten eine cremige Ergänzung.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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