Sake-Steamed Reis mit Shiitake und Frühlingszwiebeln
Ein aromatischer Reis, der mit Pilzen und Frühlingszwiebeln in Sake gedämpft wird – eine schöne Beilage oder Basis für weitere Gerichte.
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, damit er nach dem Kochen locker wird.
- Shiitake-Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Den Reis zusammen mit Wasser, Sake und Salz in einen Topf geben und kurz umrühren.
- Die Shiitake-Scheiben auf dem Reis verteilen, aber nicht umrühren, damit sie im Dampf garen können.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis zum Kochen bringen.
- Nach dem Aufkochen bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen lassen, dann weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Vor dem Servieren vorsichtig mit einem Holzlöffel den Reis lockern und die Frühlingszwiebeln unterheben.
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So sparst du bei diesem Rezept
Sake kann durch trockenen Weißwein oder Wasser ersetzt werden, wenn du ihn nicht vorrätig hast. Reis lässt sich in größeren Mengen kochen und für mehrere Mahlzeiten aufbewahren, das spart Zeit und Geld.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 360kcal
- 9 gEiweiß
- 1 gFett
- 76 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Sake-Steamed Reis mit Shiitake und Frühlingszwiebeln bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Reis nicht austrocknet, oder in einem Topf mit etwas Wasser bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
- Zutaten tauschen
- Shiitake-Pilze lassen sich durch Champignons oder Austernpilze ersetzen, dabei die Menge von 150 g beibehalten. Statt Sake kann man trockenen Weißwein oder Reisessig verwenden, jeweils 2 EL, um den Geschmack ähnlich zu halten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis nach dem Kochen zu früh umzurühren, wodurch er matschig wird. Erst nach der 10-minütigen Ruhezeit den Reis vorsichtig mit einem Holzlöffel lockern, um die Körner nicht zu zerdrücken.
- Dazu passt
- Dazu eignet sich ein frischer Gurkensalat mit Sesam-Dressing, der die erdigen Aromen der Pilze ergänzt. Außerdem passt ein leichtes Miso-Süppchen als warme Beilage für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
