Tabouleh mit Bulgur und frischen Kräutern
Ein leichter und erfrischender Salat aus dem Libanon, der vor allem mit viel Petersilie, Bulgur und Tomaten zubereitet wird.
Zubereitung
- Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, dabei gut umrühren.
- Den Bulgur abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind und das Wasser aufgenommen wurde.
- Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit gehackten Kräutern, Frühlingszwiebeln und Tomaten vermischen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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So sparst du bei diesem Rezept
Bulgur ist eine preiswerte Alternative zu Couscous und muss nur mit heißem Wasser übergossen werden. Frische Kräuter kannst du auch selbst ziehen oder in größeren Mengen kaufen und einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 340kcal
- 8 gEiweiß
- 12 gFett
- 48 gKohlenhydrate
Allergene
Gluten
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich Tabouleh bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Dabei empfiehlt es sich, die Kräuter frisch nach dem Kühlen erneut unterzumischen, um die Frische zu bewahren. Aufwärmen ist nicht nötig, da Tabouleh kalt serviert wird und Erhitzen die Kräuter und Tomaten matschig macht.
- Zutaten tauschen
- Feiner Bulgur kann durch Couscous im gleichen Volumen ersetzt werden, der ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen und quellen gelassen wird. Statt Petersilie kann auch Koriander verwendet werden, dabei die Menge beibehalten. Zitronensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden, um eine leicht andere Frische zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Bulgur nicht lange genug quellen zu lassen, wodurch er hart und unangenehm wird. Um dies zu vermeiden, unbedingt die 15 Minuten Quellzeit einhalten und den Bulgur danach mit einer Gabel gut auflockern.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich besonders gegrilltes Gemüse oder Falafel, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten. Auch ein Joghurt-Dip auf pflanzlicher Basis ergänzt die frischen Aromen gut. Fladenbrot rundet das Gericht als kohlenhydratreiche Komponente ab.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
