Frikadellen mit Kartoffelsalat
Das eingeweichte Brötchen ist kein Streckmittel, sondern Handwerk: Es macht die Frikadellen saftig.
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale kochen, warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Warme Brühe mit Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln geben und ziehen lassen. Warm aufgegossen nehmen sie den Geschmack an.
- Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hack, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
- Flache Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze pro Seite 6 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
So sparst du bei diesem Rezept
Aus 500 Gramm Hack werden mit zwei Brötchen acht große Frikadellen. Ohne Brötchen wären es fünf kleinere — bei identischem Fleischeinsatz und trockenerem Ergebnis.
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