0,37 € pro Portion 1,48 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Soupe au pistou – Provenzalische Gemüsesuppe mit Pesto

Eine leichte Gemüsesuppe mit Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und einem frischen Basilikumpesto, ideal für die sommerliche Landküche Frankreichs.

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, grüne Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
  3. Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
  4. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  5. Die Tomaten enthäuten (kurz in kochendes Wasser tauchen, dann abschrecken und häuten), entkernen und fein würfeln, dann zur Suppe geben.
  6. Die Nudeln hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  7. Für das Pistou-Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und geriebenen Käse mit einem Stabmixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  8. Die Suppe abschmecken und mit einem Klecks Pistou servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Frisches Basilikum kannst du in einem Topf selbst ziehen, das ist günstiger als häufiges Nachkaufen. Für die Suppe eignet sich gut, was gerade saisonal und regional zu bekommen ist, so kannst du Preise niedrig halten.

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