0,51 € pro Portion 2,04 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Caldo Verde – Portugiesische Grüne Kohl-Kartoffelsuppe

Ein klassischer portugiesischer Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln und einer feinen Knoblauchnote, der einfach zuzubereiten ist.

Caldo Verde – Portugiesische Grüne Kohl-Kartoffelsuppe

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten, damit sie etwas Aroma aufnehmen.
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Den Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis er weich ist.
  7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Pimentón abschmecken.
  9. Caldo Verde ist ein traditionelles Gericht, bei dem das Pimentón dem Eintopf eine besondere Rauchnote verleiht und die Suppe harmonisch rund macht.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe frischen Wirsing in Saison oder verwende eingefrorenen Grünkohl, der oft günstiger ist. Kartoffeln sind in großen Mengen preiswert und gut lagerfähig, so kannst du bei Angeboten vorsorgen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 220kcal
  • 6 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 39 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten und Anbrennen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Grünkohl kann durch fein geschnittenen Wirsing ersetzt werden, die Menge bleibt gleich (300 g). Statt Pimentón kann geräuchertes Paprikapulver verwendet werden, ebenfalls 1 TL, um die Rauchnote zu bewahren.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln müssen weich gekocht sein, bevor der Grünkohl hinzugefügt wird; sonst wird die Suppe nicht cremig. Deshalb zuerst die Kartoffeln vollständig garen, dann den Grünkohl dazugeben und erst nach dessen Garzeit pürieren.
Dazu passt
Probier die Suppe mit frischem Bauern- oder Vollkornbrot, das passt gut dazu. Ein grüner Salat mit einfachem Dressing ist ebenfalls eine passende Beilage.

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