0,41 € pro Portion 1,64 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Caldo Verde – Portugiesische Grüne Kohl-Kartoffelsuppe

Ein klassischer portugiesischer Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln und einer feinen Knoblauchnote, der einfach zuzubereiten ist.

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten, damit sie etwas Aroma aufnehmen.
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Den Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis er weich ist.
  7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Pimentón abschmecken.
  9. Caldo Verde ist ein traditionelles Gericht, bei dem das Pimentón dem Eintopf eine besondere Rauchnote verleiht und die Suppe harmonisch rund macht.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe frischen Wirsing in Saison oder verwende eingefrorenen Grünkohl, der oft günstiger ist. Kartoffeln sind in großen Mengen preiswert und gut lagerfähig, so kannst du bei Angeboten vorsorgen.

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