0,61 € pro Portion 2,44 € gesamt 50 Minuten Vegan

Caldo de Feijão Verde – Grüner Bohneneintopf aus Portugal

Ein einfacher und sättigender Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln, der ohne Fleisch auskommt.

Caldo de Feijão Verde – Grüner Bohneneintopf aus Portugal

Zubereitung

  1. Die grünen Bohnen waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem großen Topf glasig andünsten.
  4. Die Kartoffeln und grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
  6. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Grüne Bohnen frisch und regional in der Saison kaufen oder tiefgekühlt verwenden. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppenresten oder Gemüseabschnitten herstellen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 500kcal
  • 25 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 65 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Konsistenz der Bohnen erhalten bleibt und sie nicht matschig werden.
Zutaten tauschen
Statt grüner Bohnen können auch grüne Erbsen verwendet werden, etwa 300 g, da diese schneller garen. Die Kartoffeln lassen sich durch Süßkartoffeln im gleichen Gewicht ersetzen, was dem Gericht eine süßliche Note verleiht.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen zu lange zu kochen, wodurch sie matschig werden. Die Kochzeit von etwa 30 Minuten sollte eingehalten und die Konsistenz zwischendurch geprüft werden.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder Baguette eignen sich gut, um den Eintopf zu ergänzen. Ein grüner Salat rundet die Mahlzeit mit frischer Note ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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