0,52 € pro Portion 2,08 € gesamt 50 Minuten Vegan

Caldo de Feijão Verde – Grüner Bohneneintopf aus Portugal

Ein einfacher und sättigender Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln, der ohne Fleisch auskommt.

Zubereitung

  1. Die grünen Bohnen waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem großen Topf glasig andünsten.
  4. Die Kartoffeln und grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
  6. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Grüne Bohnen frisch und regional in der Saison kaufen oder tiefgekühlt verwenden. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppenresten oder Gemüseabschnitten herstellen.

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