Fregola Sarda mit Kichererbsen und Tomaten
Pasta aus Sardinien (Fregola) mit einer Sauce aus Kichererbsen und Tomaten – einfach und gehaltvoll.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Fregola hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Gemüsebrühe und Tomatenstücke dazugeben, alles aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Pasta etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar ist.
- Kichererbsen abspülen und hinzufügen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Fregola weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Das Anrösten der Pasta vor dem Kochen sorgt für ein nussiges Aroma und verhindert, dass die Körner zusammenkleben.
So sparst du bei diesem Rezept
Fregola kannst du durch andere kleine Pasta ersetzen, die im Angebot sind. Getrocknete Kichererbsen vorher einzuweichen ist günstiger, hier ist die Dosenvariante eine Alternative.
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