0,87 € pro Portion 1,74 € gesamt 30 Minuten Vegan

Canh Rau Muống – Vietnamesische Wasserspinatsuppe mit Knoblauch und Reisnudeln

Eine leichte Suppe aus zartem Wasserspinat, Reisnudeln und einer klaren Brühe mit Knoblauch und frischen Kräutern.

Canh Rau Muống – Vietnamesische Wasserspinatsuppe mit Knoblauch und Reisnudeln

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
  2. Wasserspinat säubern, holzige Stängel entfernen und Blätter grob zerkleinern.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken, in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, bis er duftet.
  4. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
  5. Wasserspinat in die Brühe geben und nur kurz mitkochen, damit er noch bissfest bleibt.
  6. Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
  7. Reisnudeln in Schalen verteilen, heiße Suppe darüber gießen.
  8. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Wasserspinat kannst du in asiatischen Läden oft frisch und preiswert kaufen, alternativ tiefgefroren verwenden. Große Packungen Reisnudeln sind günstiger und lassen sich gut lagern.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 13 gEiweiß
  • 2 gFett
  • 52 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei den Wasserspinat erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten. Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen, ohne lange zu kochen, damit der Wasserspinat nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Wasserspinat kann durch jungen Spinat oder Mangold ersetzt werden, hierbei die Menge gleich halten. Statt Reisnudeln sind auch dünne Glasnudeln möglich, die dann nach Packungsanweisung zubereitet werden.
Das geht oft schief
Wasserspinat zu lange kochen macht ihn matschig und unappetitlich; deshalb nur kurz in der heißen Brühe ziehen lassen, bis er gerade weich, aber noch bissfest ist.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpfte Frühlingsrollen oder gebratener Tofu, um die Mahlzeit mit Proteinen zu ergänzen. Ein frischer Limettensaft und Chilisauce können zusätzlich serviert werden, um die Aromen zu intensivieren.

Das könnte auch passen

Vegane vietnamesische Glasnudelsuppe mit Pilzen und Tofu1,11 € Griechische Linsensuppe mit Zitrone und Kräutern0,47 € Caldo de Grão com Espinafres – Cremiger Kichererbseneintopf mit Spinat (vegan)0,68 € Scharfer Chinakohl-Eintopf mit Glasnudeln0,39 € Ezogelin Çorbası – Türkische rote Linsensuppe mit Tomate und Minze0,55 € Shojin Ramen – Veganes Ramen mit Miso und Gemüse0,96 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken