Canh Rau Muống – Vietnamesische Wasserspinatsuppe mit Knoblauch und Reisnudeln
Eine leichte Suppe aus zartem Wasserspinat, Reisnudeln und einer klaren Brühe mit Knoblauch und frischen Kräutern.
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
- Wasserspinat säubern, holzige Stängel entfernen und Blätter grob zerkleinern.
- Knoblauch schälen und fein hacken, in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, bis er duftet.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Wasserspinat in die Brühe geben und nur kurz mitkochen, damit er noch bissfest bleibt.
- Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Reisnudeln in Schalen verteilen, heiße Suppe darüber gießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Wasserspinat kannst du in asiatischen Läden oft frisch und preiswert kaufen, alternativ tiefgefroren verwenden. Große Packungen Reisnudeln sind günstiger und lassen sich gut lagern.
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