Caldo Verde mit gerösteten Kichererbsen – Vegane Grünkohlsuppe
Eine abwechslungsreiche, pflanzliche Variante der klassischen portugiesischen Grünkohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen für mehr Biss und Protein.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Wasche den Grünkohl, entferne die dickeren Stiele und schneide ihn in feine Streifen.
- Schneide Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel und dünste sie in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf an, bis sie glasig sind.
- Gib die Kartoffelwürfel hinzu, röste sie kurz mit und gieße die Gemüsebrühe an. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
- Füge den Grünkohl hinzu und lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat.
- Spüle die Kichererbsen ab, trockne sie gut und röste sie in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver knusprig an.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den gerösteten Kichererbsen als Topping.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kichererbsen in der Dose oder getrocknet in großen Packungen und weiche sie selbst ein – das ist günstiger. Frischen Grünkohl gibt es saisonal preiswerter, und Kartoffeln sind ganzjährig günstig in größeren Mengen erhältlich.
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