0,51 € pro Portion 2,04 € gesamt 40 Minuten Vegan

Caldo Verde mit gerösteten Kichererbsen – Vegane Grünkohlsuppe

Eine abwechslungsreiche, pflanzliche Variante der klassischen portugiesischen Grünkohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen für mehr Biss und Protein.

Caldo Verde mit gerösteten Kichererbsen – Vegane Grünkohlsuppe

Zubereitung

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. Wasche den Grünkohl, entferne die dickeren Stiele und schneide ihn in feine Streifen.
  3. Schneide Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel und dünste sie in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf an, bis sie glasig sind.
  4. Gib die Kartoffelwürfel hinzu, röste sie kurz mit und gieße die Gemüsebrühe an. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
  6. Füge den Grünkohl hinzu und lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat.
  7. Spüle die Kichererbsen ab, trockne sie gut und röste sie in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver knusprig an.
  8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den gerösteten Kichererbsen als Topping.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Kichererbsen in der Dose oder getrocknet in großen Packungen und weiche sie selbst ein – das ist günstiger. Frischen Grünkohl gibt es saisonal preiswerter, und Kartoffeln sind ganzjährig günstig in größeren Mengen erhältlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 330kcal
  • 13 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit der Grünkohl nicht matschig wird. Die gerösteten Kichererbsen sollten separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Zutaten tauschen
Statt frischem Grünkohl kann auch Wirsing oder Mangold verwendet werden, dann die Kochzeit entsprechend anpassen. Die Kichererbsen aus der Dose lassen sich durch vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas oder getrocknete, über Nacht eingeweichte Kichererbsen (ca. 150 g trocken) ersetzen.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu lange gekocht, wodurch der Grünkohl seine Struktur verliert und matschig wird. Den Grünkohl erst in den letzten 5 Minuten Kochzeit hinzufügen und nicht länger garen, um Biss zu bewahren.
Dazu passt
Frisches, knuspriges Bauernbrot oder Ciabatta ergänzen die Suppe gut. Ein grüner Salat oder ein einfacher Tomatensalat sorgen für zusätzliche Frische und machen die Mahlzeit komplett.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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