0,34 € pro Portion 1,36 € gesamt 60 Minuten Vegan

Caldo de Nabos – Portugiesischer Steckrübeneintopf

Ein herzhafter und bodenständiger Eintopf mit Steckrüben, Kartoffeln und Karotten, gewürzt mit Lorbeer und Knoblauch.

Zubereitung

  1. Die Steckrüben, Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten, um das Aroma freizusetzen.
  4. Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit es leicht anröstet.
  5. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Gemüse sollte bedeckt sein.
  6. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
  7. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Nach Belieben kannst du den Eintopf teilweise pürieren, um eine sämigere Konsistenz zu erreichen.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind im Winter besonders günstig und lange lagerfähig – achte auf Lagerware aus der Region. Gemüsebrühe kannst du aus Gemüseresten selbst kochen und so Fertigprodukte sparen.

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