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Caldo de Nabos – Portugiesischer Steckrübeneintopf

Ein herzhafter und bodenständiger Eintopf mit Steckrüben, Kartoffeln und Karotten, gewürzt mit Lorbeer und Knoblauch.

Caldo de Nabos – Portugiesischer Steckrübeneintopf

Zubereitung

  1. Die Steckrüben, Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten, um das Aroma freizusetzen.
  4. Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit es leicht anröstet.
  5. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Gemüse sollte bedeckt sein.
  6. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
  7. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Nach Belieben kannst du den Eintopf teilweise pürieren, um eine sämigere Konsistenz zu erreichen.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind im Winter besonders günstig und lange lagerfähig – achte auf Lagerware aus der Region. Gemüsebrühe kannst du aus Gemüseresten selbst kochen und so Fertigprodukte sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 170kcal
  • 5 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 27 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sanft erhitzen, um die Konsistenz der Steckrüben und Kartoffeln zu erhalten, am besten auf niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
Zutaten tauschen
Steckrüben können durch Kohlrabi oder Pastinaken in der gleichen Menge (400 g) ersetzt werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen. Statt Karotten eignen sich auch Kürbiswürfel, hier empfiehlt sich etwa 150 g zu verwenden, da Kürbis schneller gar wird.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, das Gemüse nicht lange genug zu garen, sodass es hart bleibt. Das verhindert man, indem man die Gardauer von mindestens 45 Minuten einhält und das Gemüse zuvor gleichmäßig würfelt.
Dazu passt
Zum Caldo de Nabos passt Bauernbrot oder Vollkornbrot, weil es satt macht. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Note zum eher herzhaften Eintopf.

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