Rheinischer Steckrübeneintopf ohne Wurst
Ein deftiger herbstlicher Eintopf mit Steckrüben und Wurzelgemüse, ganz ohne Fleisch – bodenständig und sättigend.
Zubereitung
- Steckrübe schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Steckrüben-, Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
- Lauch, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
- Den Eintopf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Eintopf ist fertig, wenn das Gemüse weich und die Brühe sämig geworden ist.
So sparst du bei diesem Rezept
Steckrüben sind saisonal und preiswert im Herbst erhältlich. Für noch mehr Sparsamkeit kannst du Gemüseabschnitte sammeln und Brühe selbst herstellen oder Gemüsebrühe-Pulver sparsam dosieren.
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