0,54 € pro Portion 2,16 € gesamt 60 Minuten Vegan

Rheinischer Steckrübeneintopf ohne Wurst

Ein deftiger herbstlicher Eintopf mit Steckrüben und Wurzelgemüse, ganz ohne Fleisch – bodenständig und sättigend.

Rheinischer Steckrübeneintopf ohne Wurst

Zubereitung

  1. Steckrübe schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
  4. Zwiebel schälen und fein hacken.
  5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  6. Steckrüben-, Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
  7. Lauch, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
  8. Den Eintopf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  9. Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Der Eintopf ist fertig, wenn das Gemüse weich und die Brühe sämig geworden ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind saisonal und preiswert im Herbst erhältlich. Für noch mehr Sparsamkeit kannst du Gemüseabschnitte sammeln und Brühe selbst herstellen oder Gemüsebrühe-Pulver sparsam dosieren.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 230kcal
  • 6 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 33 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit die Steckrüben nicht matschig werden. Ein kurzes Aufkochen vor dem Servieren sorgt für gleichmäßige Wärme.
Zutaten tauschen
Kartoffeln können durch Pastinaken oder Sellerie ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Statt Lauch eignet sich auch Frühlingszwiebel, jedoch etwas sparsam verwenden, da der Geschmack intensiver ist.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass das Gemüse zu lange kocht und zerfällt. Um dies zu vermeiden, sollte die Garzeit genau eingehalten und am Ende kontrolliert werden, ob die Steckrüben noch bissfest sind.
Dazu passt
Ein frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Vollkornbrot ergänzen den Eintopf gut. Als Beilage eignet sich ein grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing, um die sämige Konsistenz auszugleichen.

Das könnte auch passen

Niedersächsische Steckrübensuppe mit Kartoffeln0,36 € Norddeutscher Steckrübeneintopf mit Karotten und Räuchertofu0,66 € Norddeutsche Steckrübensuppe mit Räuchertofu0,64 € Fränkischer Kartoffel-Gemüse-Eintopf0,55 € Caldo de Nabos – Portugiesischer Steckrübeneintopf0,44 € Pellkartoffel-Karotten-Eintopf mit Lauch0,62 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken