0,44 € pro Portion 1,76 € gesamt 35 Minuten Vegan

Japanischer Süßkartoffel-Miso-Stampf

Samtig-cremiger Stampf mit süßer Note trifft auf würzige Umami-Tiefe der weißen Miso-Paste – perfekt gedämpft für feinen Geschmack.

Japanischer Süßkartoffel-Miso-Stampf

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in den Varoma-Behälter legen.
  2. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und die Süßkartoffeln 20 Min. / Varoma / Stufe 1 dämpfen, bis sie weich sind.
  3. Wasser aus dem Mixtopf leeren, die gedämpften Süßkartoffeln in den Mixtopf geben.
  4. Miso-Paste, Pflanzenmilch und Sesamöl zugeben und alles 20 Sek. / Stufe 4 pürieren, bis der Stampf cremig ist.
  5. Mit Salz abschmecken und gegebenenfalls noch einmal 5 Sek. / Stufe 3 mischen.

So sparst du bei diesem Rezept

Süßkartoffeln sind oft als Angebot erhältlich und lassen sich gut lagern. Miso-Paste hält lange und du kannst sie vielseitig verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 210kcal
  • 5 gEiweiß
  • 5 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Soja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Stampf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte luftdicht verschlossen werden. Zum Aufwärmen eignet sich schonendes Erwärmen in der Mikrowelle oder im Topf bei niedriger Temperatur, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Weiße Miso-Paste kann durch gelbe Miso-Paste ersetzt werden, die mildere Variante, Mengen bleiben gleich. Statt Pflanzenmilch kann ungesüßte Hafermilch verwendet werden, um die Cremigkeit zu bewahren.
Das geht oft schief
Die Süßkartoffeln sind häufig nicht weich genug gedämpft, was zu einem klumpigen Stampf führt. Die Dämpfzeit sollte genau eingehalten und die Süßkartoffeln vor dem Pürieren getestet werden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit Sesam-Dressing ergänzt den Stampf gut. Dazu passen gedünstete grüne Bohnen oder gebratener Tofu für eine vollständige, vegane Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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