0,51 € pro Portion 2,04 € gesamt 20 Minuten Vegan

Kongnamul Guk – Koreanische Sojasprossensuppe

Eine leichte, klare Suppe mit Sojasprossen, die häufig als Beilage oder leichte Mahlzeit in Korea serviert wird.

Kongnamul Guk – Koreanische Sojasprossensuppe

Zubereitung

  1. Sojasprossen gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin leicht anschwitzen, damit sie ihr Aroma entfalten.
  5. Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
  6. Sojasprossen hinzugeben und die Hitze reduzieren.
  7. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sojasprossen weich sind, aber noch Biss haben.
  8. Sojasauce und Salz einrühren, abschmecken.
  9. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und vor dem Servieren über die Suppe geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Sojasprossen sind preiswert und lange haltbar, wenn sie richtig gelagert werden. Du kannst die Suppe auch mit weniger Sojasprossen und mehr Zwiebeln zubereiten, um sie preiswert zu strecken.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 100kcal
  • 4 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 12 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen sanft erhitzen, damit die Sojasprossen nicht zu weich werden und ihre Knackigkeit behalten.
Zutaten tauschen
Sojasprossen können durch Mungobohnensprossen im gleichen Gewicht ersetzt werden, was einen milderen Geschmack ergibt. Statt Sesamöl kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden, dann jedoch die nussige Note fehlt.
Das geht oft schief
Die Suppe wird schnell matschig, wenn die Sojasprossen zu lange gekocht werden. Die Kochzeit auf circa 10 Minuten begrenzen, damit sie bissfest bleiben.
Dazu passt
Gekochter Reis und Kimchi ergänzen die Suppe zu einer vollständigen, ausgewogenen Mahlzeit mit Kohlenhydraten und fermentierten Aromen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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