Patatas a la Riojana – Kartoffeleintopf mit Paprika und Lorbeerblatt
Ein rustikaler Eintopf aus Kartoffeln, Paprika und Lorbeer, der herzhaft und sättigend ist.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Geräuchertes Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, um das Aroma zu verstärken.
- Kartoffeln und Lorbeerblatt in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
- Den Eintopf heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln in großen Mengen kaufen und kühl lagern, sie sind lange haltbar. Gemüse der Saison verwenden, das reduziert die Kosten zusätzlich.
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