Wiener Erdäpfelgulasch
Ein herzhaftes Gulasch mit Erdäpfeln und Paprika, das typisch für die österreichische Hausmannskost ist.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Die Kartoffelstücke dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles gut umrühren.
- Das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über das Gulasch streuen.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen und lagere sie kühl und dunkel, so halten sie lange und sind preiswert. Für das Gulasch kannst du tiefgekühltes Gemüsebrühepulver nutzen, das ist günstiger als frische Brühe und hält sich lange im Vorrat.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 260kcal
- 6 gEiweiß
- 8 gFett
- 41 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Erdäpfelgulasch bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein sanftes Erhitzen bei mittlerer Hitze, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Sauce ihre Konsistenz behält.
- Zutaten tauschen
- Statt der Gemüsebrühe kann man auch Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden, um mehr Geschmack zu erzielen, wobei die Menge unverändert bleibt. Für eine würzigere Variante lässt sich das scharfe Paprikapulver durch eine kleine Prise Cayennepfeffer ersetzen.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, die Kartoffeln zu früh zuzugeben oder zu lange zu kochen, wodurch sie zerfallen und das Gulasch zu breiig wird. Die Kartoffeln sollten erst nach dem Andünsten der Gewürze in den Topf gegeben und nur so lange gekocht werden, bis sie weich sind.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder ein cremiger Sauerrahm-Dip. Ein grüner Salat rundet die Mahlzeit mit frischer Leichtigkeit ab.
Das könnte auch passen
Kartoffel-Lauch-Suppe aus dem Mixtopf0,53 €
Erdäpfelgulasch mit Sauerkraut0,62 €
Tiroler Krompir – Kartoffeleintopf mit Paprika und Zwiebeln0,65 €
Patatas a la Riojana – Kartoffeleintopf mit Paprika und Lorbeerblatt0,63 €
Erdäpfel-Pilz-Risotto0,80 €
Caldo Verde – Portugiesische Grüne Kohl-Kartoffelsuppe0,51 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
