0,51 € pro Portion 2,04 € gesamt 25 Minuten Vegetarisch

Yoğurtlu Karnabahar Salatası – Blumenkohlsalat mit Joghurt

Blanchierter Blumenkohl bleibt knackig und leuchtend, während die cremige Joghurt-Knoblauch-Mischung mit Paprika und Zitrone für eine ausgewogene Frische sorgt.

Yoğurtlu Karnabahar Salatası – Blumenkohlsalat mit Joghurt

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest blanchieren.
  2. Abgießen und kalt abschrecken, damit der Blumenkohl seine Farbe behält.
  3. Knoblauch fein hacken oder pressen und mit Joghurt, Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Die Joghurtsauce über den Blumenkohl geben und vorsichtig vermengen.
  5. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und gekühlt servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Blumenkohl ist besonders im Spätsommer und Herbst preiswert. Joghurt kannst du im größeren Becher kaufen, das spart gegenüber Einzelportionen. Reste lassen sich als Dip oder Brotaufstrich verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 160kcal
  • 5 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 11 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage, da der Blumenkohl sonst matschig wird. Nicht einfrieren, da sich die Konsistenz des Joghurts und des Blumenkohls stark verändert. Vor dem Servieren kurz umrühren, damit sich die Joghurtsauce wieder gleichmäßig verteilt.
Zutaten tauschen
Naturjoghurt kann durch griechischen Joghurt mit ähnlichem Fettgehalt ersetzt werden, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Statt Petersilie eignet sich frischer Dill oder Minze, jeweils etwa 1 Bund, für eine andere Geschmacksnote.
Das geht oft schief
Der Blumenkohl wird oft zu weich gekocht, was die knackige Textur zerstört. Die Röschen sollten nur 5-7 Minuten blanchiert und anschließend sofort kalt abgeschreckt werden, um Biss und Farbe zu erhalten.
Dazu passt
Als leichte Mahlzeit ergänzt sich der Salat gut mit frischem Fladenbrot oder geröstetem Pita. Für eine vollwertige Mahlzeit eignen sich gegrillte Halloumi-Scheiben oder gebratene Kichererbsen als Eiweißquelle.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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