Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räuchertofu
Sanft köchelnde Kartoffelwürfel und zarter Lauch verschmelzen in dieser Suppe mit rauchigem Tofu zu einem aromatischen Genuss voller Textur.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
- Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren den Räuchertofu unterrühren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Räuchertofu kannst du in größeren Packungen kaufen und einfrieren, so hast du immer Vorrat. Kartoffeln und Lauch sind typische Saisongemüse und im Herbst günstiger als außerhalb der Saison.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 230kcal
- 10 gEiweiß
- 7 gFett
- 32 gKohlenhydrate
Allergene
SellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, damit die Konsistenz cremig bleibt und der Räuchertofu nicht zäh wird.
- Zutaten tauschen
- Statt Räuchertofu kann geräucherter Tempeh im gleichen Gewicht verwendet werden. Für eine vegane Variante kann das Rapsöl durch Olivenöl ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft zu wässrig, wenn die Kartoffeln zu grob geschnitten sind und nicht richtig zerkochen. Kleine Würfel schneiden und die Kochzeit genau einhalten, damit die Suppe schön sämig wird.
- Dazu passt
- Ein frisches Vollkornbrot oder eine Scheibe Roggenbrot ergänzt die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein grüner Salat oder ein einfacher Gurkensalat sorgt für Frische dazu.
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