0,57 € pro Portion 2,28 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räuchertofu

Eine herzhafte Suppe mit Kartoffeln, Lauch und Räuchertofu, die sättigt und durch den Tofu eine rauchige Note bekommt. Ideal als vegetarisches Hauptgericht.

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
  5. Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
  6. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
  7. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. In der Zwischenzeit Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
  9. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren den Räuchertofu unterrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Räuchertofu kannst du in größeren Packungen kaufen und einfrieren, so hast du immer Vorrat. Kartoffeln und Lauch sind typische Saisongemüse und im Herbst günstiger als außerhalb der Saison.

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