0,40 € pro Portion 1,60 € gesamt 45 Minuten Vegan

Norddeutscher Steckrüben-Eintopf vegetarisch

Ein klassischer Steckrübeneintopf ganz ohne Fleisch, mit saisonalem Gemüse und herzhaftem Geschmack aus dem Mixtopf.

Norddeutscher Steckrüben-Eintopf vegetarisch

Zubereitung

  1. Steckrüben, Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Zwiebel schälen und 5 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern.
  3. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten, damit die Zwiebel leicht karamellisiert und Süße entwickelt.
  4. Gemüse in den Mixtopf geben und kurz 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermengen.
  5. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Lorbeerblätter entfernen, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind ein günstiges Wintergemüse, das du gut lagern kannst. Kaufe saisonales Gemüse und achte auf lokale Angebote, um Kosten zu sparen. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppenresten herstellen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 200kcal
  • 4 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 26 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Steckrüben-Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn schonend bei niedriger Temperatur auf dem Herd zu erwärmen, damit die Steckrüben nicht matschig werden. Ein kurzes Aufkochen ist ausreichend, um die Aromen zu aktivieren, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Steckrüben können durch ähnliche Wurzelgemüse wie Kohlrabi oder Pastinaken ersetzt werden, dabei etwa die gleiche Menge verwenden. Statt Kartoffeln sind festkochende Sorten wie Drillinge geeignet, und Möhren können durch Petersilienwurzel ergänzt werden, um den Geschmack zu variieren.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Zwiebeln nicht ausreichend anzudünsten, wodurch ihnen die nötige Süße fehlt und der Eintopf weniger aromatisch wird. Die Zwiebeln sollten daher leicht karamellisieren, bevor das restliche Gemüse hinzugefügt wird, um die Geschmacksbasis zu verbessern.
Dazu passt
Zum Eintopf passen frisches Roggenbrot oder Vollkornbrot, weil sie sättigen. Ein grüner Salat mit leichtem Senfdressing gibt dem Essen eine frische Note.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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