0,62 € pro Portion 2,48 € gesamt 40 Minuten Vegan

Pellkartoffel-Karotten-Eintopf mit Lauch

Ein einfacher Gemüseeintopf mit Pellkartoffeln, Karotten und Lauch, der im Mixtopf schnell und unkompliziert zubereitet wird.

Pellkartoffel-Karotten-Eintopf mit Lauch

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel schälen und halbieren.
  4. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
  5. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  6. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
  7. Kartoffeln, Karotten, Lauch, Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  8. Eintopf abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Kartoffeln und Karotten in der Saison und in größeren Mengen. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Abschnitten und Resten herstellen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 7 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die gewünschte Portion in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, damit die Konsistenz der Kartoffeln und Karotten erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, wenn die Menge gleich bleibt. Lauch lässt sich durch Porree oder Frühlingszwiebeln in gleicher Menge ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Das geht oft schief
Die Kartoffelwürfel werden oft zu groß geschnitten, sodass sie innen nicht gar werden. Die Würfel sollten etwa 2 cm groß sein, damit sie in der Garzeit gleichmäßig weich werden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat oder ein Vollkornbrot ergänzen den Eintopf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Auch ein Klecks veganer Joghurt kann Frische und Cremigkeit hinzufügen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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