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Kartoffel-Kapusta – Eintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln

Ein einfacher, sättigender Eintopf aus Sauerkraut, Kartoffeln und Zwiebeln, der typisch polnisch schmeckt.

Kartoffel-Kapusta – Eintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Sauerkraut grob zerkleinern und zu den Kartoffeln geben.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass alles gut bedeckt ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Kochen bringen.
  8. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  9. Vor dem Servieren abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut aus dem Glas ist praktisch und oft günstig im Angebot. Kaufe Kartoffeln und Zwiebeln in großen Mengen und lagere sie dunkel und kühl. So hast du immer Grundzutaten für herzhafte Eintöpfe vorrätig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 230kcal
  • 6 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen schonend bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Sauerkraut kann durch frischen Weißkohl ersetzt werden, dann aber auf 800 g erhöhen und vor dem Kochen kurz blanchieren. Statt Kartoffeln eignen sich auch Süßkartoffeln im gleichen Mengenverhältnis, sie verändern jedoch den Geschmack leicht.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln werden oft zu weich oder matschig, wenn sie zu lange gekocht werden. Um das zu vermeiden, die Garzeit genau einhalten und die Kartoffelwürfel gleichmäßig groß schneiden.
Dazu passt
Dazu passt ein frisches Roggenbrot mit etwas veganer Butter oder ein grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen und die Mahlzeit abzurunden.

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