0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 90 Minuten Vegan

Marokkanische Kichererbsen-Tajine mit Tomaten und Aprikosen

Name: Marokkanische Kichererbsen-Tajine mit Tomaten und Aprikosen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 100 g getrocknete Aprikosen; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Paprikapulver; 0,5 TL Zimt; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 1 Bund frischer Koriander

Ein geschmortes Gericht mit Kichererbsen, Tomaten und getrockneten Aprikosen für einen süß-herzhaften Geschmack.

Zutaten

Portionen 4

250 ggetrocknete Kichererbsen
1große Zwiebel
3Knoblauchzehen
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
100 ggetrocknete Aprikosen
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
1 TLPaprikapulver
0,5 TLZimt
2 ELOlivenöl
500 mlGemüsebrühe
nach GeschmackSalz und Pfeffer
1 Bundfrischer Koriander

Kosten pro Portion: 0,63 €
Kosten gesamt: 2,52 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir.

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Zimt) hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Die gehackten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben, gut umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die getrockneten Aprikosen grob schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Die Tajine bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackten Koriander unterheben.
Die Kichererbsen-Tajine heiß servieren, dazu passt Couscous oder Fladenbrot.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Kichererbsen sind günstiger als vorgegarte Konserven und lassen sich in größeren Mengen auf Vorrat einweichen und einfrieren. Getrocknete Aprikosen kannst du in größeren Packungen vom türkischen oder orientalischen Laden kaufen, das spart gegenüber kleinen Supermarktpackungen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

340kcal
15 gEiweiß
12 gFett
39 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich die Tajine bis zu 3 Tage gut, dabei können die Kichererbsen und Aprikosen die Soße weiter durchziehen und intensiver werden. Zum Aufwärmen die Tajine langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen, dabei eventuell etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit sie nicht austrocknet. Im Gefrierfach ist das Gericht etwa 2 Monate haltbar; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.
Zutaten tauschen: Getrocknete Kichererbsen können durch gleich große Mengen vorgekochter Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, diese sollten dann nur 30 Minuten mitgekocht werden. Die getrockneten Aprikosen lassen sich durch Rosinen oder frische Pfirsichstücke ersetzen, wobei dann 80 bis 100 g verwendet werden sollten. Statt frischem Koriander passt auch frische Petersilie als Kräuterersatz.
Das geht oft schief: Der häufigste Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug einzuweichen oder zu kochen, sodass sie hart bleiben und nicht gut verdaulich sind. Dies lässt sich vermeiden, indem die Kichererbsen mindestens 12 Stunden eingeweicht und dann mindestens 60 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden, bis sie weich sind.
Dazu passt: Couscous passt gut dazu, weil er die Sauce aufsaugt. Alternativ kannst du Fladenbrot nehmen, um die Tajine aufzutunken. Ein frischer Salat mit Zitronendressing ergänzt das Gericht mit einer leichten Note.