Marokkanischer Linseneintopf mit Gemüse und Ras el Hanout
Ein würziger Linseneintopf mit saisonalem Gemüse, verfeinert mit der typischen Ras el Hanout-Gewürzmischung.
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Zucchini waschen und ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Gewürze Ras el Hanout und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Karotten und Zucchini hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, damit sie etwas weicher werden.
- Die abgetropften Linsen und die passierten Tomaten in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Den Eintopf heiß servieren, damit die Gewürze ihr volles Aroma zeigen.
So sparst du bei diesem Rezept
Ras el Hanout kannst du als kleine Menge in einem Gewürzgeschäft oder türkischen Laden kaufen und so frisch für dieses und andere Gerichte verwenden. Gemüse der Saison kaufen und auf Wochenmärkten nach Angeboten schauen, um frische Zutaten günstig zu bekommen.
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