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Marokkanischer Linseneintopf mit Gemüse und Ras el Hanout

Ein würziger Linseneintopf mit saisonalem Gemüse, verfeinert mit der typischen Ras el Hanout-Gewürzmischung.

Marokkanischer Linseneintopf mit Gemüse und Ras el Hanout

Zubereitung

  1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Zucchini waschen und ebenfalls würfeln.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Die Gewürze Ras el Hanout und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
  6. Karotten und Zucchini hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, damit sie etwas weicher werden.
  7. Die abgetropften Linsen und die passierten Tomaten in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
  8. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
  10. Den Eintopf heiß servieren, damit die Gewürze ihr volles Aroma zeigen.

So sparst du bei diesem Rezept

Ras el Hanout kannst du als kleine Menge in einem Gewürzgeschäft oder türkischen Laden kaufen und so frisch für dieses und andere Gerichte verwenden. Gemüse der Saison kaufen und auf Wochenmärkten nach Angeboten schauen, um frische Zutaten günstig zu bekommen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 330kcal
  • 16 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Linseneintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Konsistenz der Linsen erhalten bleibt und sie nicht matschig werden. Einmal eingefroren kann er bis zu 3 Monate gelagert werden, dann langsam im Kühlschrank auftauen.
Zutaten tauschen
Braune Linsen können durch grüne Linsen im gleichen Verhältnis ersetzt werden, da sie ähnlich lange brauchen. Statt Zucchini eignen sich auch Auberginen, die ebenfalls gewürfelt und angebraten werden können. Ras el Hanout lässt sich durch eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Paprika ersetzen, etwa 1 EL insgesamt.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Linsen nicht gründlich zu spülen, wodurch sie beim Kochen schäumen und der Eintopf trüb wird. Um das zu vermeiden, die Linsen vor dem Kochen gut abspülen und abtropfen lassen. Zudem sollte die Hitze nach dem Aufkochen reduziert werden, um ein Überkochen zu verhindern.
Dazu passt
Reis oder Couscous machen den Eintopf sättigender und nehmen die Gewürze gut auf. Minz-Joghurt-Dip oder Zitronenschnitz fügen Frische hinzu. Ein grüner Salat mit Tahini-Dressing passt ebenfalls als Beilage dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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