Griechische Linsensuppe mit Zitrone und Kräutern
Rote Linsen werden mit Paprika und Oregano sanft gedünstet, bevor sie in Gemüsebrühe zu einer cremigen Suppe einkochen und mit Zitrone verfeinert werden.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die roten Linsen waschen und zusammen mit Oregano und Paprikapulver in den Topf geben, kurz mitdünsten, um die Gewürze zu entfalten.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zur Suppe geben, um die Frische und Säure zu betonen.
- Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren unterrühren.
- Die Zitronen-Linsensuppe heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rote Linsen sind preiswert und lassen sich auch in größeren Mengen gut lagern, was bei Vorratshaltung spart. Statt frischer Kräuter kannst du im Notfall getrocknete verwenden, die sind länger haltbar und günstiger.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 330kcal
- 16 gEiweiß
- 13 gFett
- 35 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht matschig werden. Einmal eingefroren, leidet die Konsistenz etwas, daher wird das Einfrieren nicht empfohlen.
- Zutaten tauschen
- Rote Linsen können durch gelbe Linsen im gleichen Mengenverhältnis ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Statt Oregano eignet sich auch getrockneter Thymian; Paprikapulver kann durch geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft zu lange gekocht, wodurch die Linsen zerfallen und die Konsistenz zu breiig wird. Um dies zu vermeiden, die Linsen erst nach dem Andünsten der Gewürze in die Brühe geben und die Garzeit genau beobachten.
- Dazu passt
- Ein frisches, knuspriges Fladenbrot oder ein Vollkornbrot ergänzt die Suppe bestens. Als Beilage bieten sich ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing oder gegrilltes Gemüse an, um die Mahlzeit ausgewogen zu gestalten.
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