Spaghetti Carbonara ohne Sahne
Ei, Käse, Speck, Pfeffer. Sahne gehört nicht hinein — die Bindung kommt aus dem Ei und dem Nudelwasser.
Zubereitung
- Speck in Streifen schneiden und ohne Fett knusprig auslassen, Pfanne vom Herd nehmen.
- Eier mit dem Käse und viel Pfeffer verquirlen.
- Spaghetti bissfest garen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Nudeln in die abgekühlte Speckpfanne geben, Eimasse und einen Schuss Nudelwasser zugeben und ZÜGIG schwenken.
- Entscheidend ist die Resthitze: Auf dem Herd würde das Ei stocken und die Soße zu Rührei werden.
So sparst du bei diesem Rezept
Vier Eier und 200 Gramm Speck ergeben eine Soße für vier Personen. Sahne würde nicht nur nicht dazugehören, sie kostet auch zusätzlich — die Bindung leisten Ei und Nudelwasser besser.
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