Cassoulet – Französischer Bohneneintopf mit Wurst und Hühnchen
Ein traditionelles Schmorgericht aus Südfrankreich mit weißen Bohnen, Wurst und zartem Hühnchenfleisch.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
- Die Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und in einem großen Schmortopf mit Olivenöl rundherum anbraten, anschließend herausnehmen.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln, dann im verbliebenen Fett glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Die Wurst in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen, Thymian und Lorbeerblättern in den Topf geben.
- Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen und alles mit der Geflügelbrühe auffüllen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch zart fällt.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Weiße Bohnen in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren, so hast du immer eine günstige Basis für Eintöpfe. Statt frischer Bratwurst kannst du auch preiswerte Hartwurst verwenden, die du anbrätst, um Geschmack zu gewinnen.
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