Hähnchenfrikassee mit Champignons und Erbsen
Ein einfaches Schmorgericht mit zartem Hähnchenfleisch in heller Sauce, ergänzt durch Pilze und Erbsen.
Zubereitung
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, dann herausnehmen.
- Im gleichen Fett die Zwiebel glasig dünsten, Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen, kurz mitbraten.
- Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen, um die Mehlschwitze herzustellen.
- Nach und nach mit Hühnerbrühe ablöschen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Sauce zum Kochen bringen und etwas eindicken lassen.
- Hähnchen, Erbsen und Sahne in die Sauce geben und alles bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist und die Erbsen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Hähnchenbrust kann durch günstige Keulenfleischstücke ersetzt werden, dann etwas länger garen. Erbsen aus der Tiefkühltruhe sind oft preiswerter und genauso vitaminreich wie frische.
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