1,73 € pro Portion 6,92 € gesamt 55 Minuten Fleisch

Hähnchenfrikassee mit Champignons und Erbsen

Ein einfaches Schmorgericht mit zartem Hähnchenfleisch in heller Sauce, ergänzt durch Pilze und Erbsen.

Hähnchenfrikassee mit Champignons und Erbsen

Zubereitung

  1. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, dann herausnehmen.
  4. Im gleichen Fett die Zwiebel glasig dünsten, Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen, kurz mitbraten.
  5. Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen, um die Mehlschwitze herzustellen.
  6. Nach und nach mit Hühnerbrühe ablöschen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  7. Die Sauce zum Kochen bringen und etwas eindicken lassen.
  8. Hähnchen, Erbsen und Sahne in die Sauce geben und alles bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist und die Erbsen weich sind.
  9. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Hähnchenbrust kann durch günstige Keulenfleischstücke ersetzt werden, dann etwas länger garen. Erbsen aus der Tiefkühltruhe sind oft preiswerter und genauso vitaminreich wie frische.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 42 gEiweiß
  • 31 gFett
  • 27 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Hähnchenfrikassee etwa 2 Tage, da die Sahnesauce schnell verderben kann. Zum Aufwärmen die Pfanne bei niedriger Hitze verwenden und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und die cremige Konsistenz zu bewahren. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle kann zu ungleichmäßiger Erwärmung und Austrocknung der Hähnchenstücke führen.
Zutaten tauschen
Die Hähnchenbrust kann durch Putenbrust in gleicher Menge (600 g) ersetzt werden, da sie ähnlich zart gart. Statt frischer Champignons sind auch 200 g braune Champignons oder 150 g Mischpilze möglich, um den Geschmack zu variieren. Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch 100 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Mehlschwitze nicht gründlich anzurühren, sodass Klümpchen in der Sauce entstehen. Um das zu vermeiden, das Mehl gleichmäßig über die Zwiebeln und Champignons streuen und beim Ablöschen mit der Brühe kräftig und kontinuierlich rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Dazu passt
Reis oder Kartoffelpüree passen gut dazu, weil sie die Sauce aufnehmen. Ein grüner Salat mit Essig-Dressing bringt eine frische, säuerliche Note ins Gericht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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