Hähnchen-Cassoulet – Französischer Bohneneintopf mit Hähnchen
Ein Eintopf mit weißen Bohnen, zartem Hähnchenfleisch und einer aromatischen Schmorsoße.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Hähnchenschenkel darin rundherum anbraten und herausnehmen.
- Im gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dies intensiviert den Geschmack.
- Die Bohnen, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrocknete Bohnen in größeren Mengen, da sie besonders günstig sind und lange haltbar. Hähnchenschenkel sind preiswerter als Brustfleisch und beim Schmoren sehr saftig.
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