1,52 € pro Portion 6,08 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Hähnchen-Cassoulet – Französischer Bohneneintopf mit Hähnchen

Ein Eintopf mit weißen Bohnen, zartem Hähnchenfleisch und einer aromatischen Schmorsoße.

Hähnchen-Cassoulet – Französischer Bohneneintopf mit Hähnchen

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten in kleine Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Hähnchenschenkel darin rundherum anbraten und herausnehmen.
  4. Im gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
  5. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dies intensiviert den Geschmack.
  6. Die Bohnen, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  7. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe getrocknete Bohnen in größeren Mengen, da sie besonders günstig sind und lange haltbar. Hähnchenschenkel sind preiswerter als Brustfleisch und beim Schmoren sehr saftig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 670kcal
  • 52 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 50 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Hähnchen-Cassoulet hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen die Portion langsam bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen, damit die Bohnen nicht zerfallen und das Fleisch saftig bleibt. Ein Mikrowellenaufwärmen kann die Konsistenz der Bohnen negativ beeinflussen.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen lassen sich durch vorgekochte weiße Bohnen aus der Dose ersetzen; hierfür etwa 400 g abgetropfte Bohnen verwenden und die Kochzeit auf etwa 30 Minuten reduzieren. Statt Hähnchenschenkeln können auch Hähnchenbrustfilets verwendet werden, diese jedoch erst in den letzten 30 Minuten garen, um Austrocknen zu vermeiden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug einzuweichen oder zu kochen, wodurch sie hart bleiben. Um das zu verhindern, die Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen und dann so lange köcheln lassen, bis sie wirklich weich sind, sonst wird das Gericht zäh.
Dazu passt
Als Beilage bieten sich ein rustikales Baguette oder knuspriges Landbrot an, um die Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat oder ein glas Weißwein ergänzen das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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