Hähnchen-Tajine mit Pflaumen und Zimt
Ein traditionelles marokkanisches Schmorgericht mit Hähnchen, süßen Pflaumen und der feinen Note von Zimt.
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Zimt und Ingwer würzen.
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Brühe angießen, alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Pflaumen hinzufügen.
- Den Deckel auflegen und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch durchgegart ist und die Pflaumen weich werden.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
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Kaufe Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen und entferne die Knochen selbst, das spart Geld. Getrocknete Pflaumen eignen sich gut als günstige Alternative zu frischen Früchten und halten sich lange.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 380kcal
- 31 gEiweiß
- 24 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Hähnchen-Tajine bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Tajine bei niedriger Hitze auf dem Herd langsam erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Pflaumen nicht zerfallen. Ein Mikrowellenaufwärmen wird nicht empfohlen, da die Konsistenz darunter leiden kann.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Pflaumen lassen sich durch getrocknete Aprikosen oder Feigen in gleicher Menge (150 g) ersetzen, was dem Gericht eine ähnliche Süße verleiht. Statt Hähnchenschenkeln kann man auch Hähnchenbrust verwenden, jedoch sollte die Garzeit auf etwa 40 Minuten reduziert werden, da Brustfleisch schneller gart und sonst trocken wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist zu hohe Hitze während des Schmorens, wodurch das Fleisch zäh wird und die Pflaumen zerfallen. Die Hitze unbedingt niedrig halten und die Tajine langsam schmoren lassen, damit das Fleisch zart bleibt und die Aromen sich gut verbinden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich Couscous oder Bulgur, die die aromatische Sauce gut aufnehmen. Ein frischer Salat mit Minze oder ein Joghurt-Dip mit Knoblauch ergänzen die würzige Tajine zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
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