0,62 € pro Portion 1,86 € gesamt 45 Minuten Vegan

Kongbiji Jjigae – Cremiger Sojabohnen-Eintopf mit Gemüse

Ein sättigender und cremiger Eintopf auf Basis von gemahlenen Sojabohnen und saisonalem Gemüse, typisch koreanisch und nährstoffreich.

Kongbiji Jjigae – Cremiger Sojabohnen-Eintopf mit Gemüse

Zubereitung

  1. Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und in frischem Wasser weich kochen, danach pürieren.
  2. Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Karotte und Kohl putzen und klein schneiden.
  3. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  4. Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Pürierte Sojabohnen und Gemüsebrühe dazugießen, alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken, kurz vor dem Servieren Frühlingszwiebeln unterrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sojabohnen in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart Geld und gibt dir Vorrat. Verwende saisonales Gemüse, um den Eintopf preiswert und frisch zu halten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 340kcal
  • 19 gEiweiß
  • 7 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, um die cremige Konsistenz der pürierten Sojabohnen zu bewahren und ein Anbrennen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Getrocknete Sojabohnen lassen sich durch 400 g vorgekochte Sojabohnen oder 1 Dose (ca. 240 g Abtropfgewicht) ersetzen. Anstelle von Kohl kann auch Wirsing oder Pak Choi verwendet werden, jeweils in gleicher Menge.
Das geht oft schief
Wenn die pürierten Sojabohnen zu lange oder zu stark erhitzt werden, wird die Masse zu dick oder klumpig. Koche den Eintopf deshalb bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten, damit die Konsistenz cremig und gleichmäßig bleibt.
Dazu passt
Reis als Beilage macht die Mahlzeit sättigender. Frisches Kimchi oder eingelegtes Gemüse bringen eine andere Textur und einen zusätzlichen Geschmack dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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