1,07 € pro Portion 4,28 € gesamt 40 Minuten Vegan

Vietnamesische Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ingwer und Kokosmilch verleihen der samtigen Kürbissuppe eine würzige Frische, die sanft im Mixtopf gegart wird.

Vietnamesische Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten, damit sich die Aromen entfalten.
  3. Kürbiswürfel, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen, bis der Kürbis weich ist.
  4. Die Suppe 30 Sek. / Stufe 8 pürieren, bis sie cremig ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Koriander hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbis ist in der Saison besonders günstig und lässt sich gut einfrieren. Kokosmilch kannst du in größeren Dosen kaufen und portionsweise einfrieren, um sie frisch zu nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 310kcal
  • 5 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 18 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu zwei Tage, wobei sie durch die Kokosmilch leicht an Geschmack verliert. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Temperatur erwärmen und gelegentlich umrühren, damit sie cremig bleibt und nicht gerinnt.
Zutaten tauschen
Statt Hokkaido-Kürbis kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden, das ergibt eine ähnliche Süße und Konsistenz. Kokosmilch lässt sich durch Mandel- oder Cashewmilch ersetzen, dabei aber eventuell die Menge leicht auf 450 ml erhöhen, da diese weniger cremig sind.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu wässrig, wenn die Gemüsebrühe zu großzügig bemessen wird. Um das zu vermeiden, sollte die Flüssigkeitsmenge genau abgemessen und bei Bedarf am Ende durch längeres Kochen reduziert werden.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpfter Jasminreis oder knuspriges Baguette, um die cremige Suppe zu ergänzen. Ein frischer Salat mit Limetten-Dressing rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.

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