0,65 € pro Portion 2,60 € gesamt 45 Minuten Vegan

Griechischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen und Tomaten

Ein herzhaftes Eintopfgericht mit saisonalem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen.

Griechischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen und Tomaten

Zubereitung

  1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abspülen und in frischem Wasser etwa 30 bis 40 Minuten weich kochen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig andünsten.
  5. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
  6. Tomaten und Oregano zufügen und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  7. Gekochte Kichererbsen dazugeben, salzen und pfeffern und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Der Eintopf ist fertig, wenn das Gemüse weich und die Aromen gut verbunden sind.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sind günstig und lassen sich in großen Mengen kaufen und lagern. Gemüse aus der Saison ist preiswerter und bringt beste Frische.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 320kcal
  • 13 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Konsistenz der Kichererbsen und des Gemüses zu erhalten. Ein zu starkes Erhitzen kann das Gemüse matschig machen.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, die dann direkt zum Eintopf gegeben werden. Dosentomaten lassen sich durch 400 g frische, reife Tomaten ersetzen, diese sollten jedoch vorher kurz blanchiert und gehäutet werden.
Das geht oft schief
Der EINE Fehler ist, die Kichererbsen nicht ausreichend weich zu kochen, was den Eintopf zäh und schwer verdaulich macht. Um das zu vermeiden, die Kichererbsen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden einweichen und so lange kochen, bis sie weich sind.
Dazu passt
Ein frisches Fladenbrot oder knuspriges Bauernbrot ergänzt den Eintopf ideal. Dazu passt ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing, um die Mahlzeit abzurunden.

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