Ungarisches Paprikasch mit Hähnchen und Nockerln

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Das Hähnchen in größere Stücke schneiden, falls noch ganz.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
6. Die Hähnchenteile dazugeben und von allen Seiten anbraten.
7. Das Mehl über das Fleisch stäuben und gut einrühren, um die Soße zu binden.
8. Mit Wasser oder Brühe ablöschen und die Paprikastreifen hinzufügen.
9. Das Paprikasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist.
10. In der Zwischenzeit für die Nockerln Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
11. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
12. Mit einem Löffel kleine Teigportionen abstechen und ins kochende Wasser geben.
13. Die Nockerln sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.
14. Die saure Sahne in die Soße rühren und nicht mehr kochen lassen, damit sie nicht gerinnt.
15. Das Paprikasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Nockerln servieren.

Gut zu wissen

Aufbewahren

Paprikasch mit Hähnchen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Soße langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit die saure Sahne nicht gerinnt, und die Nockerln separat in heißem Wasser kurz erwärmen.

Zutaten tauschen

Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 30 Minuten. Für die saure Sahne kann Crème fraîche im gleichen Verhältnis verwendet werden.

Das geht oft schief

Das Paprikapulver darf nicht zu lange oder zu stark erhitzt werden, da es sonst bitter wird. Daher das Paprikapulver nur kurz mit den Zwiebeln anrösten und nicht erst am Ende hinzufügen.

Dazu passt

Als Beilage zu dem Paprikasch mit Nockerln passen ein frischer Gurkensalat oder ein einfacher grüner Salat, um die Mahlzeit zu ergänzen und Frische zu bringen.

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