Corned Beef Hash mit Spiegelei
Ein klassisches britisches Frühstück mit einer Mischung aus Corned Beef, Kartoffeln und Zwiebeln, serviert mit einem Spiegelei.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kartoffeln abgießen, in die Pfanne geben und mit dem Corned Beef zusammen anbraten, bis alles leicht knusprig und goldbraun ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterheben.
- In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegelei braten.
- Das Corned Beef Hash auf Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei daraufsetzen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und als Rest vom Vortag verwenden. Corned Beef aus der Dose ist lange haltbar und flexibel einsetzbar. Petersilie kann man gut in kleinen Töpfen ziehen, das spart Kauf im Supermarkt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 540kcal
- 35 gEiweiß
- 32 gFett
- 31 gKohlenhydrate
Allergene
EiMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Corned Beef Hash hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt, im Mikrowellenherd wird es leicht matschig.
- Zutaten tauschen
- Statt Corned Beef kann auch geräucherter Schinken oder Rinderhack verwendet werden, jeweils in der gleichen Menge von 200 g. Für eine vegetarische Variante lassen sich Räuchertofu oder Pilze als Proteinquelle einsetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Kartoffeln, wodurch sie beim Anbraten zerfallen. Die Kartoffeln sollten nur fast gar gekocht werden, damit sie beim Braten ihre Form behalten und knusprig werden.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit Essig-Dressing bringt eine leichte Säure ins Gericht. Vollkornbrot kannst du dazu servieren, wenn du eine sättigende Beilage möchtest.
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