2,10 € pro Portion 8,40 € gesamt 30 Minuten Fleisch

Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat

Am Stück gekauft und selbst aufgeschnitten kostet Leberkäse die Hälfte. In der Pfanne wird er außen knusprig.

Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat

Zubereitung

  1. Kartoffeln in der Schale garen, warm pellen, in Scheiben schneiden und mit heißer Brühe, Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer ansetzen.
  2. Leberkäse in fingerdicke Scheiben schneiden.
  3. In wenig Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind.
  4. Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten und alles zusammen anrichten.

So sparst du bei diesem Rezept

Am Stück gekauft kostet Leberkäse pro Kilo regelmäßig die Hälfte der abgepackten Scheiben. Der Rest hält im Kühlschrank eine Woche und ergibt kalt aufgeschnitten den Brotbelag für zwei Tage.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 860kcal
  • 49 gEiweiß
  • 56 gFett
  • 39 gKohlenhydrate

Allergene

EiMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag frisch, da das Spiegelei schnell an Qualität verliert. Die einzelnen Komponenten können getrennt aufbewahrt werden, wobei der Kartoffelsalat bis zu 2 Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen den Leberkäse in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, das Spiegelei sollte frisch zubereitet werden, um die Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Leberkäse kann durch Bratwurstscheiben oder Fleischkäse ersetzt werden, wobei die Menge entsprechend der Portionszahl angepasst wird. Statt Essig im Kartoffelsalat kann auch Zitronensaft verwendet werden, um eine mildere Säure zu erzielen. Für die Zwiebelwürfel eignen sich auch Frühlingszwiebeln als milde Alternative.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Leberkäse zu lange oder zu heiß zu braten, wodurch er trocken und zäh wird. Die richtige Vorgehensweise ist, die Scheiben bei mittlerer Hitze jeweils nur etwa 3 Minuten zu braten, bis die Ränder knusprig sind, aber das Innere saftig bleibt.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bringt eine frische Note zum würzigen Leberkäse. Ein kühles Bier oder Weißwein lassen sich dazu gut trinken. Außerdem passen Senf und Gewürzgurken, wenn du die Mahlzeit ergänzen möchtest.

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