2,30 € pro Portion 13,80 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Pichelsteiner Eintopf

Fleisch und Gemüse schichtweise in einen Topf, Deckel drauf, eine Stunde warten. Mehr passiert nicht.

Pichelsteiner Eintopf

Zubereitung

  1. Fleisch rundum scharf anbraten und herausnehmen.
  2. In einem schweren Topf abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Kartoffeln schichten und jede Lage salzen.
  3. Brühe angießen, sie soll knapp bis zur obersten Schicht reichen.
  4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 70 Minuten schmoren, ohne umzurühren — die Schichten sollen erhalten bleiben.
  5. Mit Petersilie bestreut direkt aus dem Topf servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemischtes Suppenfleisch kostet einen Bruchteil von Edelteilen und wird durch das lange Schmoren zart. Sechs Portionen aus einem Topf senken zudem die Energiekosten je Portion deutlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 360kcal
  • 21 gEiweiß
  • 16 gFett
  • 32 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Pichelsteiner Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei niedriger Hitze erwärmen, um die Schichten nicht zu zerstören und das Fleisch zart zu halten.
Zutaten tauschen
Das gemischte Rind- und Schweinefleisch kann durch 500 g Hähnchen- oder Putenfleisch ersetzt werden, die Garzeit sollte dann auf etwa 50 Minuten reduziert werden. Sellerie kann durch Pastinaken ersetzt werden, um eine ähnliche Würze zu erzielen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Eintopf während des Schmorens umzurühren, wodurch die charakteristischen Schichten verloren gehen. Dies lässt sich vermeiden, indem der Eintopf während der gesamten Garzeit zugedeckt und ungestört bleibt.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder ein dunkles Roggenbrot, um die kräftige Brühe aufzusaugen. Ein frischer grüner Salat ergänzt den Eintopf zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

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