1,75 € pro Portion 7,00 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Erdäpfelauflauf mit Sauerkraut und Speck

Ein deftiger Auflauf mit Erdäpfeln, Sauerkraut und knusprigem Speck – bodenständig und sättigend.

Erdäpfelauflauf mit Sauerkraut und Speck

Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin auslassen, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Sauerkraut zugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eine Auflaufform ausbuttern, eine Schicht Erdäpfelscheiben einlegen, darauf die Sauerkraut-Speck-Mischung verteilen, mit etwas Sahne beträufeln.
  6. Abwechselnd weitere Schichten aus Erdäpfeln und Sauerkraut legen, die letzte Schicht sollte Erdäpfeln sein.
  7. Den Auflauf mit restlicher Sahne übergießen und geriebenem Käse bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Erdäpfel weich und die Oberfläche goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Auflauf eignen sich festkochende Erdäpfel, die oft preiswerter in größeren Mengen sind. Sauerkraut kannst du in größeren Gläsern kaufen und portionsweise einfrieren, um Reste zu vermeiden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 540kcal
  • 15 gEiweiß
  • 37 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einer gut abgedeckten Form. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für 15-20 Minuten erhitzen, damit die Erdäpfel nicht matschig werden und die Oberfläche knusprig bleibt.
Zutaten tauschen
Speckwürfel können durch geräucherten Schinken oder vegetarische Speckalternativen ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge von 150 g. Statt Bergkäse kann ein anderer halbfester Käse wie Emmentaler verwendet werden, ebenfalls 100 g.
Das geht oft schief
Die Erdäpfelscheiben sollten dünn und gleichmäßig geschnitten sein, sonst garen sie ungleichmäßig und der Auflauf wird entweder teils hart oder matschig. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline erleichtern das gleichmäßige Schneiden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt den Auflauf gut und sorgt für Frische. Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein oder ein herber Apfelsaft.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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