0,59 € pro Portion 2,36 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Crema de Calabaza – Spanische Kürbissuppe

Eine cremige Kürbissuppe, verfeinert mit Olivenöl und Knoblauch, die sich gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Crema de Calabaza – Spanische Kürbissuppe

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, gegebenenfalls entkernen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie cremig ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbis ist in der Herbstsaison besonders preiswert und gut verfügbar. Kaufe einen ganzen Kürbis und verwende Reste für Suppen oder Aufläufe, so vermeidest du Abfall und nutzt den vollen Einkauf aus.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 190kcal
  • 3 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 15 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich die Kürbissuppe bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Temperatur erhitzen und gelegentlich umrühren, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt. Ein zu starkes Aufkochen kann die Suppe wässrig machen.
Zutaten tauschen
Statt Hokkaido oder Butternut kann auch Muskatkürbis verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Für eine sämigere Textur lässt sich ein Schuss Kokosmilch oder Sahne (ca. 50 ml) ergänzen, was die Suppe leicht milchig macht.
Das geht oft schief
Die Kürbiswürfel müssen weich genug gekocht sein, sonst wird die Suppe körnig und nicht cremig. Die richtige Garzeit von etwa 20 Minuten sollte eingehalten und die Suppe unbedingt gründlich püriert werden.
Dazu passt
Frisches Baguette oder geröstetes Bauernbrot lassen sich gut zur Suppe essen. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bringt eine frische Komponente zur Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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