0,50 € pro Portion 2,00 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Crema de Calabaza – Spanische Kürbissuppe

Eine cremige Kürbissuppe, verfeinert mit Olivenöl und Knoblauch, die sich gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, gegebenenfalls entkernen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie cremig ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbis ist in der Herbstsaison besonders preiswert und gut verfügbar. Kaufe einen ganzen Kürbis und verwende Reste für Suppen oder Aufläufe, so vermeidest du Abfall und nutzt den vollen Einkauf aus.

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