0,59 € pro Portion 2,36 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Kürbis-Schmarren mit Zimtzucker

Ein herzhafter Schmarren mit Kürbis und Zimtzucker, eine Alternative zum klassischen Kaiserschmarrn.

Kürbis-Schmarren mit Zimtzucker

Zubereitung

  1. Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Kürbiswürfel in wenig Wasser weich dünsten und anschließend pürieren.
  3. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Mehl, Zucker, Eigelb und Milch mit dem Kürbispüree zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
  6. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
  7. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann den Schmarren in Stücke reißen und weiter braten, bis alle Stücke durchgegart und goldbraun sind.
  8. Schmarren mit Zimtzucker bestreuen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was Zeit und Aufwand spart. Eier und Mehl sind Standardzutaten, die sich in Großpackungen günstiger einkaufen lassen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 320kcal
  • 12 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 42 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Kürbis-Schmarren gut 1 bis 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein Backofen bei 150 °C, damit die Stücke außen knusprig bleiben und nicht zu feucht werden. Mikrowellenwärme kann die Konsistenz matschig machen und sollte vermieden werden.
Zutaten tauschen
Der Hokkaido-Kürbis kann durch Butternut oder Muskatkürbis ersetzt werden, jeweils 300 g. Statt Kuhmilch passt auch Hafer- oder Mandelmilch im gleichen Volumen, das verändert den Geschmack leicht, aber nicht die Konsistenz. Zucker lässt sich durch Honig oder Ahornsirup in gleicher Menge ersetzen, wobei der Teig dann etwas flüssiger wird.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Eischnee nicht vorsichtig unterzuheben, wodurch der Teig seine Luftigkeit verliert und der Schmarren schwer und kompakt wird. Die Eimasse sollte behutsam mit einem großen Löffel oder Spatel eingearbeitet werden, um die Luftblasen zu erhalten.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich ein frischer Apfelmus oder eine herbe Beerenkompott, um die Süße des Zimtzuckers auszugleichen. Ein Klecks griechischer Joghurt oder eine Prise gehackte Nüsse bringen zusätzlich Textur und Frische in die Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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