Kürbis-Schmarren mit Zimtzucker
Ein herzhafter Schmarren mit Kürbis und Zimtzucker, eine Alternative zum klassischen Kaiserschmarrn.
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel in wenig Wasser weich dünsten und anschließend pürieren.
- Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Mehl, Zucker, Eigelb und Milch mit dem Kürbispüree zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann den Schmarren in Stücke reißen und weiter braten, bis alle Stücke durchgegart und goldbraun sind.
- Schmarren mit Zimtzucker bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was Zeit und Aufwand spart. Eier und Mehl sind Standardzutaten, die sich in Großpackungen günstiger einkaufen lassen.
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