Guiso de Calabaza y Patatas – Kürbis-Kartoffeleintopf mit Olivenöl
Ein herbstlicher Eintopf mit Kürbis und Kartoffeln, der durch Olivenöl und Gewürze an die spanische Küche erinnert.
Zubereitung
- Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbis und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
- Paprikapulver einrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kürbis und Kartoffeln in großen Mengen kaufen und einfrieren, falls das Saisongemüse nicht verfügbar oder zu teuer ist. Gemüsebrühe selbst aus Gemüseresten herstellen und einfrieren, so senkst du die Kosten für Fertigprodukte.
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