Guiso de Calabaza y Patatas – Kürbis-Kartoffeleintopf mit Olivenöl
Ein herbstlicher Eintopf mit Kürbis und Kartoffeln, der durch Olivenöl und Gewürze an die spanische Küche erinnert.
Zubereitung
- Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbis und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
- Paprikapulver einrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kürbis und Kartoffeln in großen Mengen kaufen und einfrieren, falls das Saisongemüse nicht verfügbar oder zu teuer ist. Gemüsebrühe selbst aus Gemüseresten herstellen und einfrieren, so senkst du die Kosten für Fertigprodukte.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 240kcal
- 5 gEiweiß
- 12 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf zu erwärmen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Konsistenz erhalten bleibt. Ein Mikrowellenaufschäumen kann die Textur beeinträchtigen.
- Zutaten tauschen
- Den Kürbis kann man durch Süßkartoffeln in gleicher Menge ersetzen, was eine süßere Note ergibt. Statt geräuchertem Paprikapulver kann man auch normales Paprikapulver verwenden, wobei der rauchige Geschmack dann fehlt. Die Gemüsebrühe lässt sich durch Hühnerbrühe austauschen, falls keine vegetarische Variante gewünscht wird.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Eintopf zu früh umzurühren oder zu oft zu kontrollieren, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf matschig wird. Um das zu vermeiden, sollte man die Hitze möglichst konstant niedrig halten und erst nach der angegebenen Kochzeit umrühren.
- Dazu passt
- Gut dazu passen ein frischer grüner Salat und knuspriges Bauernbrot, um die sämige Konsistenz des Eintopfs auszugleichen. Für eine vollständige Mahlzeit kann man auch einen Klecks Naturjoghurt oder einen vegetarischen Käsewürfel dazu reichen.
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