Griechischer Linsensalat mit Feta und Minze
Ein erfrischender Salat mit Linsen, Feta und frischer Minze, der als Beilage oder leichtes Hauptgericht dient.
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten weich kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Tomaten waschen und würfeln, die Oliven entsteinen und halbieren.
- Die Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Die abgekühlten Linsen mit Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Minze in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat heben, damit er nicht zerbricht.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen, damit sich die Aromen verbinden.
- Der Salat kann sofort serviert werden oder etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen intensiver werden.
So sparst du bei diesem Rezept
Linsen sind in Großpackungen meist günstiger, die du gut trocken lagern kannst. Frische Minze kannst du auch durch getrocknete Minzblätter oder durch gehackte Petersilie ersetzen, sie sind oft preiswerter und länger haltbar.
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