Griechischer Linsensalat mit Feta und Minze
Zart gekochte Linsen verbinden sich mit würzigem Feta und aromatischer Minze zu einem mediterranen Salat voller frischer Texturen und Aromen.
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten weich kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Tomaten waschen und würfeln, die Oliven entsteinen und halbieren.
- Die Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Die abgekühlten Linsen mit Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Minze in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat heben, damit er nicht zerbricht.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen, damit sich die Aromen verbinden.
- Der Salat kann sofort serviert werden oder etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen intensiver werden.
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So sparst du bei diesem Rezept
Linsen sind in Großpackungen meist günstiger, die du gut trocken lagern kannst. Frische Minze kannst du auch durch getrocknete Minzblätter oder durch gehackte Petersilie ersetzen, sie sind oft preiswerter und länger haltbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 440kcal
- 21 gEiweiß
- 22 gFett
- 34 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Salat hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Feta und Linsen können dabei etwas Flüssigkeit ziehen, wodurch der Salat wässrig wird; vor dem Servieren daher gut umrühren und bei Bedarf etwas Olivenöl ergänzen. Zum Aufwärmen eignet sich dieser Salat nicht, er sollte kalt genossen werden.
- Zutaten tauschen
- Braune Linsen können durch grüne Linsen im selben Verhältnis (250 g) ersetzt werden, da sie ähnlich bissfest bleiben. Statt Feta kann man 150 g Halloumi verwenden, der dann leicht gebraten wird, um die Konsistenz zu bewahren. Minze lässt sich durch frischen Basilikum ersetzen, wobei die Menge (10 Stiele) gleich bleibt.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Kochen der Linsen mit Salz, was die Garzeit verlängert und die Konsistenz zäh macht. Um das zu vermeiden, die Linsen ohne Salz in ausreichend Wasser garen und erst nach dem Kochen würzen.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich knuspriges Fladenbrot oder Pita, um den Salat aufzunehmen. Ein leichter Weißwein oder ein kühles Mineralwasser ergänzen die Mahlzeit gut. Für eine vollwertige Mahlzeit kann man gegrilltes Gemüse oder gebackene Auberginen servieren.
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