Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel und Kartoffeln
Ein typisches norddeutsches Wintergericht mit Grünkohl, würziger Pinkelwurst und Salzkartoffeln.
Zubereitung
- Den Grünkohl waschen, grobe Stiele entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Grünkohl dazugeben, mit wenig Wasser auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, damit er weich wird.
- Die Pinkelwürste auf den Grünkohl legen und weitere 20 Minuten mitgaren, sie geben Geschmack ab und ziehen durch.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
- Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Pinkelwürsten und den Kartoffeln servieren.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Grünkohl ist in der Saison besonders günstig frisch erhältlich, du kannst auch Tiefkühlware verwenden, die oft günstiger ist und lange haltbar. Pinkelwurst im größeren Pack kaufen und portionsweise einfrieren verlängert die Haltbarkeit.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 800kcal
- 27 gEiweiß
- 47 gFett
- 65 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Grünkohl mit Pinkel und Kartoffeln etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Pinkelwurst nicht trocken wird und der Grünkohl seine Konsistenz behält.
- Zutaten tauschen
- Pinkelwurst kann durch geräucherte Mettwurst oder grobe Bratwurst ersetzt werden, etwa 600 g. Statt Schmalz eignet sich auch Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl, jeweils 2 Esslöffel.
- Das geht oft schief
- Der Grünkohl wird oft nicht weich genug, wenn die Kochzeit zu kurz ist oder nicht ausreichend Wasser verwendet wird. Mindestens eine Stunde bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser köcheln lassen und den Topf zudecken, um die gewünschte Zartheit zu erreichen.
- Dazu passt
- Senf als würziger Dip ergänzt die Mahlzeit gut. Ein kräftiges Schwarzbrot oder Pumpernickel passt ebenfalls gut dazu, um die herzhafte Sauce aufzunehmen.
Das könnte auch passen
Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel1,67 €
Niedersächsischer Grünkohl mit Kochwurst1,59 €
Bayerischer Krautauflauf mit Hackfleisch und Kartoffelpüree1,86 €
Fränkischer Krauttopf mit Speck und Kartoffeln1,25 €
Schwäbische Krautwickel mit Hackfleischfüllung2,09 €
Rheinischer Speckpudding mit Kartoffelgemüse2,58 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
