Dakbokkeumtang – Koreanischer Hähncheneintopf mit Kartoffeln und Gemüse
Ein kräftiger koreanischer Eintopf mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und Möhren, gewürzt mit Gochujang für eine milde Schärfe.
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Hähnchenteile hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Gochujang und Sojasauce einrühren und für 1–2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Kartoffeln, Karotten und Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
- Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt, und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Hähnchenkeulen im größeren Bund und portioniere sie vor dem Einfrieren; so hast du immer günstiges Fleisch für Eintöpfe parat. Kartoffeln und Karotten sind in der Saison preiswert und lange haltbar, also kannst du sie auf Vorrat kaufen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 460kcal
- 35 gEiweiß
- 21 gFett
- 33 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Konsistenz erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Hähnchenkeulen können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei verlängert sich die Garzeit leicht. Statt Gochujang kann man auch 2 EL scharfe Chilipaste mit 1 TL Zucker verwenden, um die Schärfe und Süße auszugleichen.
- Das geht oft schief
- Zu hohe Hitze beim Kochen führt dazu, dass die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf matschig wird. Die Temperatur sollte während des Köchelns mittelhoch bis niedrig sein, um eine schonende Garung zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Reis als Beilage ergänzt den Eintopf optimal und macht die Mahlzeit sättigender. Ein einfacher Gurkensalat oder Kimchi sorgen für Frische und Kontrast zur würzigen Schärfe.
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