Japanisches Curry mit Schweinefleisch und Kürbis
Ein herzhaftes Curry mit zartem Schweinefleisch, Süßkartoffel und Kürbis in einer mild-würzigen Sauce.
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Kürbis und Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
- Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Currypulver einstreuen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Kürbis, Süßkartoffel und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sojasauce einrühren und abschmecken.
- Curry mit Reis servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Schweinefleisch als günstigen Zuschnitt, zum Beispiel Nacken, und schneide es selbst. Kürbis und Süßkartoffel sind saisonal preiswerter, wenn du sie frisch verwendest.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 810kcal
- 29 gEiweiß
- 22 gFett
- 121 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Curry hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen das Curry langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um die Konsistenz und das Aroma zu erhalten. Ein Einfrieren ist möglich, jedoch kann die Textur von Kürbis und Süßkartoffel sich leicht verändern.
- Zutaten tauschen
- Das Schweinefleisch kann durch Hähnchenbrust oder Tofu ersetzt werden, die Menge bleibt bei 150 g. Kürbis lässt sich durch Karotten oder Pastinaken ersetzen, Süßkartoffel durch normale Kartoffeln, jeweils in ähnlichen Mengen. Für eine mildere Variante kann das Currypulver durch eine milde Currypaste ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Das Curry wird häufig zu lange gekocht, wodurch das Gemüse matschig wird. Die ideale Garzeit beträgt etwa 20 Minuten, bis Kürbis und Süßkartoffel weich, aber noch formstabil sind. Regelmäßiges Kontrollieren der Konsistenz verhindert ein Zerfallen der Zutaten.
- Dazu passt
- Zum japanischen Curry passt Jasminreis als Sättigungsbeilage ideal. Ein frischer Gurkensalat oder ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing ergänzt die Mahlzeit mit Frische. Für mehr Würze können eingelegte japanische Rüben (Tsukemono) serviert werden.
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