1,54 € pro Portion 4,62 € gesamt 35 Minuten Fleisch

Westfälische Senfeier mit Kartoffeln

Eier in einer cremigen Senfsoße, kombiniert mit Salzkartoffeln, ein klassisches kräftiges Frühstück aus Westfalen.

Westfälische Senfeier mit Kartoffeln

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 20 Minuten gar kochen.
  2. Währenddessen die Eier in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten hart kochen.
  3. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und unter Rühren hellgelb anschwitzen.
  4. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch zugießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  5. Senf in die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren oder vierteln.
  7. Die Senfsoße auf Teller geben, Eier darauf anrichten und zusammen mit den Kartoffeln servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Senf in kleinen Tuben kaufen, so bleibt er länger frisch. Kartoffeln in großen Vorratssäcken sind günstiger und vielseitig verwendbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 580kcal
  • 26 gEiweiß
  • 27 gFett
  • 59 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Senf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Gericht sollte frisch verzehrt werden, Reste im Kühlschrank bis zu einem Tag lagern und schonend erwärmen.
Zutaten tauschen
Für eine vegane Variante können die Eier durch Tofu ersetzt und die Sauce mit pflanzlicher Milch zubereitet werden.
Das geht oft schief
Die Senfsoße gerinnt, wenn die Hitze zu hoch ist oder die Milch zu schnell eingerührt wird. Langsam rühren und Hitze reduzieren.
Dazu passt
Ein frischer Blattsalat oder Gurkensalat ergänzt das Frühstück gut.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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